待到鍋中的聲音變小，她才將鍋蓋掀開，隨著鍋蓋掀開，濃郁的油香中夾雜著番薯與蔥花的香味，撲鼻而來，引得周圍幾人不停地吸溜著口水，尤其是那林大廚，雙眼緊緊盯著那油鍋中。

早前他還以為沈之禾是借著吳永之勢來府上做壽宴，不過是個繡花枕頭罷了，雖說先前那杏仁豆腐瞧著也比較新奇，但總歸還是見過的，可如今這番薯丸子一出，倒是有幾分真才實學，他瞧著沈之禾的目光倒是又變了幾許。

「這丸子炸得好漂亮，小娘子要做何吃食？」桃夭湊在灶台邊，一邊吸溜著口水，一邊直勾勾地瞧著鍋中那番薯丸子金黃酥脆的外皮。

心中暗嘆一聲，今日央著王媽媽來後廚當值，來值了，番薯雖十分常見，大戶人家卻甚少有人吃，主家的地里也種了不少，不過都是給他們這些下人吃的，尋常不過就是蒸煮兩種做法，。

眼下沈小娘子這等做法倒是頭一次見，油炸過後的番薯丸子，香氣四溢，瞧著就十分誘人。

聞言，沈之禾抿唇一笑，「這道菜可還沒完，等會還得再走一道工序。」

第111章 壽宴（四）

話音一落,在周邊幾人疑惑的目光中，沈之禾用長柄竹勺將鍋中的油撈出，隨即舀了一勺清水,只聽「滋啦」一聲，鍋中熱氣蒸騰。

她手腳麻利地將鐵鍋洗乾淨,那動作瞧著乾淨利落,待到鍋中油熱後，沈之禾取過竹楹切好地萵筍倒入鍋中。

隨著她的動作,翠綠的萵筍在鍋中跳動,染上一層油亮，沈之禾瞧著那萵筍炒至斷生，又取了剝好去芯的銀杏。

只見那鍋中翠綠的萵筍摻雜著淡黃的銀杏,倒是有幾分相得益彰的趣味。

沈之禾手中的鍋鏟不停翻動,估摸著火候差不多了，抬手取過正放在笊籬中瀝油的丸子,一股腦倒入鍋中。

「小娘子這是何意？」林大廚瞧著她的動作稀奇極了,這丸子炸過後,外皮酥脆。

按著她眼下的做法倒是有些畫蛇添足了，畢竟油炸過的丸子本就是為了那酥脆的外皮，眼下瞧著她的動作。

那丸子沾染了鍋中的水汽,原本酥脆的外皮,自然會變得軟爛,這味道也就變了。

聞言,沈之禾伸長了胳膊，撥弄著鍋中的丸子，只見那原本金黃酥脆的丸子，飽吸鍋中的湯汁,變得飽滿起來，她笑著解釋，「您有所不知，這丸子油炸是為了將番薯同蔥花的香味激發出來，這樣這道素燴三鮮丸的味道便會更佳。再者，今日這壽宴是老夫人的六十大壽，她年歲大了，總適合吃些軟和的吃食。若單單只用炸過的丸子，確實外皮酥脆，裡頭軟糯，但是再加上這一道工序，這丸子吸滿萵筍的湯汁，清甜解膩，加之那銀杏治肺氣，止咳喘，是極好的東西。」

還有一點沈之禾並未同林大廚講，這銀杏果仁對患有消渴症的老夫人極好。

話音一落，林大廚望著沈之禾的神情變了變又變，半晌才笑著開口，「小娘子瞧著年歲不大，竟還懂醫理。」

沈之禾手下動作不停，將鍋中的素燴三鮮丸盛出，「先前隨著家中祖父學過一些。」