是這個班裡僅次於祝淼的幾位主廚之一。

此時她正盯著她撈勺上油酥被層層炸開的荷花酥，臉上滿是興趣。

姜汀溪並不是那種自己學會了什麼東西就要藏著掖著一輩子深怕別人學去的人，將手上的荷花酥放到托盤上控油，輕聲解釋道：「這兩者不太一樣。」

丁姝惠被姜汀溪輕柔清脆如銅鈴作響的聲音晃了一下神，隨後見姜汀溪回應她了，馬上樂呵呵地追問道：「怎麼個不一樣？」

將油鍋下的火量調小，姜汀溪這才回應道：「烤箱烤制出來的酥點，無法像油鍋炸酥這般有炸開的效果，受熱太均勻了。」

就算她割開酥皮表面，放進烤箱，烤箱烤出來的酥皮，也是按照原來的形態開裂，裂口規規矩矩的像是一個小海星趴在酥點上面一樣。

而她若是把溫度調高，那酥點內部就可能直接因為水分流失過多而被她烤死。

她需要的是一塊軟硬適中，內陷綿密的酥點，而不是一塊硬邦邦會磕壞牙的石頭。

但若是用油鍋讓花瓣炸開，則不需要像烤箱那樣考慮那麼多。

油鍋瞬間爆發的熱度足夠讓酥皮層層炸開，但又因為時間較短且熱油瞬間炸開的高溫會密封住內陷，從而很好地保護主了內陷里的水分，不至於讓其僵硬如石失去風味。

兩個方式一個像短跑，需要瞬時爆發；一個則像長跑，勻速不急不躁，主打一個持久戰，各有利弊，各取所需。

姜汀溪說得簡單輕鬆，但明眼人都能看出，這是她一次次實踐得出來的經驗。

沒有親自實踐，去深挖裡面的原因，很難發現這些問題，又或者若是姜汀溪缺少一點對自己能力的自信，恐怕在烤箱轉變成油炸這個選擇上就已經卡死，很難走出新的一條路。

丁姝惠對於姜汀溪說的內容很是贊同，「你說的沒錯，確實是這樣。」

現代飲食追求健康，少油少鹽是大多數人心中公認的健康飲食的標準。而烤箱的使用，也隨之上升，時至今日也沒有退出主流廚房工具的梯隊。

儘管各大廠家和科學家都在努力地給烤箱添加和賦予新的功能，

但烤箱也不是十全十美的，仍是有些領域，它無法做到最好。

「你繼續忙吧，不打擾你了。」隨後丁姝惠轉身對著離她稍遠的幾個女生喊道：「聽到了嗎？為什麼不用烤箱，現在能明白了嗎？」

姜汀溪順著丁姝惠的方向往後看，看到幾個聚在一起如鵪鶉一樣頻頻點頭的少男少女。

看出他們的拘謹，姜汀溪輕笑一聲，這小表情，和她以前帶的實習生真是一個模樣里刻出來的。

看著樣子乖乖的，謹小慎微，實際上啥都好奇，丁姝惠來問她，估計也是拿她順手當了個教具。

不過她教是教了，就不知道這幾位能有幾個是真的聽進去了的。

打消腦子裡的各種雜念，姜汀溪繼續低頭重新將火調大，準備繼續炸荷花酥。