把在濟南集市上好不容易才買到的胡葉取出來兩把，開水燙過，洗乾淨一片片鋪在籠屜上。

一片胡葉上放一個窩頭，放了滿滿一屜，上面再加一屜，一大瓷盆的秫穀子面加半盆子紅棗。

陳紅一共捏了三屜窩頭，大灶里燒火，她開始蒸起了黃粘窩窩。

這一口陳紅想了十幾年了，因為農村秫穀子越來越難弄到，這種濟南當地的過年美食，陳紅太多年沒吃到過了。

秫穀子又稱糯粟，有的地方也叫粘谷，是陳紅老家傳承最古老的一種穀子。

秫穀子穀苗杆呈紅色，穀子葉柄呈紅色，連成熟後的穀子外皮都呈極鮮艷的朱紅色。

脫了皮的米粒卻和普通小米顏色差不多，兩種小米放在一起對比的話，秫穀子米會更黃一些。

這種小米粘性特別強，有股特殊的香味，熬粥煮飯特別容易糊鍋，但是又極為有營養，對治療消化不良，婦女帶下等症有奇效。

而且用秫穀子米麵，加入紅棗，蒸成的窩頭，必須要用一種河南出的胡葉代替籠布，不然窩頭熟了，會粘在籠屜上拿不下來。

第351章 爭取年假周易拼了

其粘性之強，比南方的糯米年糕有過之而無不及，特殊的秫穀子面香味加上紅棗的香甜，還有托底的胡葉的特殊香味。

三者一結合，那是一種無與倫比的童年過年的年味。

這種窩頭，在濟南當地叫做黃面窩窩，也有的叫黃粘（年）窩窩。

陳紅覺得，沒有黃粘窩窩的年不是完整的新年。

黃粘窩窩加熱後會特別粘糯，而放涼後又會很硬很乾。

無論是餾了吃，還是切片油煎，都是令人無法拒絕的無敵美味。

鍋底塞上兩塊木頭，陳紅回屋裡看了看兒子，發現他學習完正在客廳的空曠處跳繩鍛鍊。

告訴他鍛鍊完自己洗澡先睡覺，陳紅又回廚房揉饅頭。

面發的特別好，扒開一看，麵團里布滿了密密麻麻的小氣孔。

俗話說，打倒的媳婦揉倒的面！

山東的饅頭之所以全國出名，正是因為和的面比較硬。

而且揉的遍數也多，揉面的時候還要邊揉邊往裡揣面布，這樣揉出來的饅頭，蒸出來會層層分明，香甜有嚼勁，越吃越香。

陳紅的手勁力，兩手同時動作，左手一個饅動作，右手一個饅動作。

同時能揉兩個饅頭，揉完饅頭擺放在蓋簾上，蓋上塊大籠布醒發著。

她頂著誘人的甜香味停火，五分鐘後陳紅按捺不住激動的心情，終於掀開鍋蓋，起鍋！

金黃色的米麵中鑲嵌著顆顆紅紅的大棗，棗香味，秫米香味，胡葉的清香味糾纏在一起。

在陣陣如仙氣蒸騰的白霧中撲面而來，香，太香了，這就是純粹的山東人年味。

如同南方人的糯米年糕，這是一種特殊的過年情節。

陳紅把黃粘窩窩一屜屜端下來，放在旁邊的案板上等著晾涼。

這黃粘窩窩還不能立即起鍋，得等放涼凝固後才能從籠屜上起下來，否則會不成型。

重新添水換了三張籠屜，陳紅把醒好的饅頭拾進屜上，蓋鍋燒火。

到晚上十一點，陳紅不但蒸好了三大籠黃粘窩窩一百五十多個，還蒸好了三籠屜饅頭一百八十多個。

饅頭不粘，放的密點兒沒關係，面和的硬，擠一起也不會粘破皮。

想到于洋愛吃紅糖開花饅頭，睡覺前陳紅又化開紅糖水和面，發上了一盆面。<="<hr>

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