在他學廚第三天時，朱莉揉面過程中突然問他，「這些鴨肉我醃幾分鐘了？」

李傑從地上抬頭，他正在洗包菜葉子，他「啊？」了聲，回憶，剛剛他確實關注朱莉切鴨子手起刀落的快准狠，但是醃了幾分鐘，他沒記時間啊，估摸了下說：「二十分鐘？」

「二十七分鐘。」

朱莉回他，「不記時間怎麼知道醃過頭了還是時間醃少了，很多廚師就是在這些細節上馬虎，每一次味道才會有差別。你的工作不是圍著我轉，而是以你自己為圓心發散，腦袋裡一張網狀圖，什麼時間點，誰在做什麼，之前做了什麼，之後要做什麼，都要心中有數。」

李傑蹲著，他瞧著天花白，視線被白熾燈光照的有些模糊，他又豁然開朗了。

'以我為圓心。 '他從沒想到過這一點，他把灶台與灶台之外分開，總以為所有工作都是圍著朱莉轉，圍著廚師轉的，大家要做的是配合，他一直在死記硬背先後順序。真正的方法是處在任何一個位置，都要把自己當作中心來梳理周圍工作，這樣就有脈絡可循了，不用死記硬背。

什麼叫醍醐灌頂豁然開朗，他順著想，還想明白了朱莉為什麼很少開口教他，每一個步驟開口教，就沒有這種心裡一下敞亮的感覺了，中間的過程還是得自己悟啊。

想想自己比朱莉大好幾歲，怎麼思維上差那麼一大截，不過也算幸運了，總算是三十歲的時候遇到，不是四十五十歲的時候遇到。

每天要記要學的東西太多，無數信息往腦袋裡鑽，李傑一天只睡五小時，累卻很有目標，跟著朱莉學到自己在外十年來沒學到的東西，前途依舊看不清，但他感覺自己全身的本事在漲，總不會差到哪裡去。

大不了繼續干炒麵攤，那他現在已經很有信心比原先炒的好了。

他用五天時間，每天晚上把自己的視角切換成廚房裡那攝像頭，每天逼著自己回憶再回憶，把整個廚房的工作脈絡都搞清楚，明白了'以我為圓心'的道理後，他思考問題都是依靠邏輯和脈絡，而不是散亂的點了，一切都能串聯起來。

每天中午結束，都接受朱莉的連番問，下午的工作里再查漏補缺。

結束洗洗刷刷幫廚工作，開始練習切菜，好多好多年前在老家的師父那兒練過，也因為每天切炒麵攤的胡蘿蔔絲，才沒有完全落下，經朱莉指導後，他自己每天回家還準備了些食材來練。

這是朱莉第一次讓他接觸主菜的製作。

一定更要好好用功！他也摸清楚了朱莉的一些教法，過程中自己領悟，過後提問，再鞏固，再領悟。菌菇雞湯的做法印在他腦子裡，現在他的新問題是搭配這些重要的原理是什麼。

朱莉拿了根筷子戳一戳燉鍋里的豬蹄，差不多了，轉到大電飯煲。

大鐵鍋熱油，花椒爆香下土豆絲，大鐵鍋旁邊煮大蝦，只加料酒薑片與一卷蔥，表面灑一層胡椒粉。豆芽青菜炒完，蝦也煮好了，白灼蝦最重要的是調料。

配方與白斬雞的料汁同屬一個味系，用料也一樣，比例有些差別而已。

在大堂開始營業的功夫，朱莉迅速提出一些問題，李傑大腦中的進度條瞬時往前推移，往後拉一些，放大，縮小，廚師還是個燒腦的活計。

不過朱莉就是個他現成的方向，他期待什麼時候能做到朱莉這樣，那時候就輕鬆了。

趙大爺帶了三個保溫飯盒來，他的每個保溫飯盒都有四層。趙大爺的兩個弟弟，一個妹妹家也來了，都拎著同款保溫飯盒，這些全部來自於趙大爺網購。

天天跟他說愁家裡孩子挑食，追著餵腿和腰都受不了了，抱怨能抱怨出結果來嗎，行動起來啊，給他們把保溫飯盒都買好，再抱怨說路遠的人，他發話以後在家族群里禁言。

直播間的介紹里寫了今天新菜是菌菇雞湯，鹵豬蹄，白灼蝦，都是大菜，他只要一想到孫子啃豬蹄，喝雞湯，一口一大隻蝦，彎起眉眼笑眯眯的樣子，再辛苦再麻煩都願意給他們帶過去。

趙大爺自己也不會虧待自己，先把這三個新菜都嘗一遍，再來個魚香茄子，魚香茄子是配雜糧面窩窩頭的。

趙大媽主食從一個窩窩頭換成了兩個窩窩頭，每天從自己家趕到兒子家，再從兒子家趕回來，耗費不少體力，不過胃口也好了。

趙家兄弟姐妹了坐了兩桌子，弟弟弟媳妹妹妹夫們在，他這個大哥充分發揮他的號召力，約了他們以後飯前打四十分鐘桌球。

唐旭陽被劇組拉去臨時幹了些雜活，自然也賺了些外快，吳楠李夢唐旭陽三位自由職業者小分隊也排在靠前面的位置。<="<hr>

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