【幸好體驗品放著不過期】

【我心心念念的九尾酥，要是不好吃欺騙我的感情就砸主播的場子】

【不好吃就砸場子+1】

【真能做成這樣？】

【有了上次的經驗，我信了】

【不可思議】

「這是擺盤的最終呈現效果，葉子是真的荔枝葉，底下的荔枝才是我們今天要做的。」祁歡從旁邊的托盤裡拿起根帶葉的樹枝和準備好的花瓶展示。

其實最早他打的是門口那棵金屬樹的主意，恰好前兩天食材店那邊的荔枝到貨，這東西都是帶枝過來，萬嬸修剪裝盒的時候只會在果子上留一兩片葉子，祁歡 便挑了根形狀漂亮的果枝留做今天直播的擺盤。

「首先我們需要處理今天的主角，雪蝦。」 祁歡拿過旁邊裝蝦的海碗，熟練的開始切頭剝皮。

【我以前吃的都是什麼垃圾啊！！！九尾酥的味道可太絕了！】

【不枉我惦記這麼久，心滿意足】

【我願稱之為神仙甜品！】

【主播處理蝦的速度好快，我眼睛都快跟不上了】

【跟不上+1】

【天啊，主播我愛你！世界上怎麼會有九尾酥這麼好看又好吃的東西！】

【手法這麼熟練，感覺主播至少是二刀星廚】

「剝好的蝦肉洗乾淨，加入鹽、米酒、胡椒粉、香粉醃製十分鐘。這個香粉是用小茴香、肉桂、香葉、丁香、八角、砂仁、花椒、香然、綠茅、盾葉等十幾種香料磨粉調配出來的，比例我也摸索了調配了很久，待會兒大家吃蝦球的時候可以試試味道如何。

趁著醃製的時間我們來做荔枝的外殼。大家需要準備的是一小碟瑩米，大約50克，還需要準備半碗沙果的果汁用來染色。」他將食材挪到鏡頭局域，起鍋燒油，將瑩米炸制後吸去余油，然後用果汁均勻染成紅色。

原版的荔枝蝦球外殼用的是脆花粒，自製也很簡單，用糯米粉米粉加泡打粉紅曲粉調製成粉漿，然後用竹籤刷將粉漿滴入油鍋炸製成直徑大約兩三毫米的球狀顆粒。

沒找到泡打粉，祁歡試了幾樣東西之後，決定用炸制的瑩米花替代脆花粒，瑩米的大小跟小米差不多，但顏色瑩白如雪，炸制之後體積會膨大兩倍左右，酥脆中帶著米香，味道和口感甚至比原版的脆花粒還要好。

「現在蝦肉已經醃製差不多了，我們再加入一點肥肉，攪打成泥，用機器打的注意控制好時間，我個人比較偏好彈牙的口感，所以會把蝦肉的顆粒留得略微大一點。」

讓鏡頭特寫了下攪打完的效果，祁歡邊介紹邊加入蛋清和一點澱粉，開始手動攪拌上勁兒做蝦丸，每個蝦丸中間還塞了點鹹蛋黃做『核』。肥肉他用的是斑獸的肥肉，待會這份蝦球是留給他自己做晚餐的，所以就挑選了視覺上更白嫩口感也相對更香的斑獸，反正觀眾們嘗的是體驗品，完全不會有中毒之類的問題。

【饞死我了，我覺得紅色的那碗已經可以吃了】

【誰？誰把架上的九尾酥買空了？？？】

【太過分了，不講吃德！！！！】

【不會吧，剛才開播時奔過來的也就三十來個人，不是有兩百個嗎？】

【暈，真的空了，幸好剛才先買了】

【哈哈哈，先下手為強！】

【主播肯定沒設置個人購買上限】

瞥見顯示屏上的『吵鬧』，祁歡也有些吃驚，直播間裡這會兒的在線人數也才一百出頭，而且裡面肯定有不少新觀眾，沒看過首播的人甚至未必知道九尾酥，怎麼會這麼快就賣光了？但他這會兒正在做蝦丸，也不方便點進後台查看，只能繼續把弄好的蝦丸放進碗裡滾一圈沾上瑩米粒。蝦球沾滿紅色的瑩米粒之後，果真跟荔枝外殼斑駁凸起的模樣有八九分相似，圓潤誘人。