耐心的等待中，魚肉從晶剔透的果凍色慢慢變成了羊脂一般的乳白色。切成薄片魚肉也漸漸的蜷曲縮水。

因為溫度的升高，油潤的液體從魚肉中被層層逼出。煎鍋很快聚集出足以沒過魚肉的一汪油脂，在鍋里咕嚕咕嚕冒著小泡。

第49章

煎鍋里的油越煎越多，裡面的霧鱗魚已經由干煎變成了油炸，雪白的魚肉完全浸泡在金黃色的油脂中。油多到恨不得把魚肉飄起來。

煎鍋不斷升溫，油溫也越來越高。鍋面開始冒出少量的煙霧，咕嚕咕嚕冒泡的油脂也開始沸騰，偶爾還會向外迸濺無數細小的油花。

滾燙的細小油粒落在皮膚上，立馬就能燙出一個紅色的小點。若是油滴再大一點兒，說不得就會燙出一個滾泡。燙出來的泡不僅疼，還不好痊癒。

海貝被濺了兩下，好在不嚴重，沒敢使用海水沖，也沒捨得動用那瓶唯一的一瓶純淨水。

暫且把煎鍋拿離酒精爐，迸濺的油花漸漸消停下來。廚房裡除了煎鍋還有一個暫時沒有使用的湯鍋。筷子摁住魚肉，煎鍋傾斜，裡面的油水全部傾倒到湯鍋里。

油滋滋的煎鍋再次放到火焰上加熱。這一次鍋底距離火焰拉開了一定的距離。魚肉中的油脂再次被逼出。原本控完油的煎鍋很快又匯聚了一汪油水。

海貝十分有耐心地給魚肉不停翻面，儘可能地逼出魚肉中所有的油水，每次積蓄出油水就控到旁邊的湯鍋里，直到魚肉里再也逼不出油水。

魚肉由雪白的奶油色煎成香氣四溢的淺金色，從滑嫩嫩的果凍質地變成乾癟的魚乾模樣。即使沒有使用調味料，煎魚的香氣里也聞不出任何腥膻氣。

煎鍋里再也控不出一滴油水。魚肉和魚骨也完全變成金黃色。因為兩片魚肉沒有去除魚鱗，魚肉縮水的大小有限。背面的魚鱗被炸到全部聳起，像是披了一層毛茸茸的金黃色絨毛。

筷子夾起一片金黃色的炸魚肉。海貝吹了吹魚肉上的熱氣，約莫著魚肉不再燙嘴，這才小心翼翼地咬了一小口。

咬起來嗑嘣脆。可能因為是海魚的緣故，即使沒有放鹽，這裡面也有微微的咸t意。鹹味讓魚肉更顯鮮美。魚肉蓬鬆的口感已經完全讓人聯想不到這是魚。入口倒像是酥脆的肉鬆，比炸出的豬油渣還要軟爛酥脆一些。

與魚肉相反的則是魚皮。炸過的魚皮像是難以咬斷的橡膠，不僅淡而無味還異常堅韌。牙齒不管怎樣努力咀嚼撕扯，炸魚皮都維持著原本的大小。

海貝努力到腮幫子都酸起來了還是徒勞無功，絕望放棄了與魚皮之間的拉鋸。

翹起來的魚鱗則是另外一種口感，像是炸雞腿外面裹著的那一層脆片，比炸薯片還要輕薄爽脆。就是調味有點欠缺，吃起來總覺得查了那麼一點意思。

炸好後只有巴掌心大小的炸魚片，讓海貝感受到了完全不同的三種美味。

炸魚皮雖然難以咀嚼，但想來要是能切成蘿蔔絲兒大小，炸出來也是一種相當好的磨牙零食，要是能有點辣油醃漬那就更美了。咀嚼不動的時候大不了整個吞就是了。

吃完魚皮上附著的魚肉和魚鱗。撕扯不動的魚皮被扔進了餌料堆里。吃完兩片魚肉，海貝又捻起了炸到金黃色的魚骨。

魚骨上附著的魚肉本就微薄，炸了這麼久之後更是幾乎看不出魚肉的存在。

手指捏著魚尾巴的位置。炸乾的魚尾巴上面簌簌掉落無數細渣。手指捏住的地方只是輕微用力就碎成無數片。魚骨又重新跌落到煎鍋里斷成了幾截。

炸制了太長時間，魚尾巴已經完全細化成渣。海貝只能再重新撿起一截魚骨頭。

魚骨完全變成了小餅乾的樣子。牙齒輕輕一咬就抿成無數殘渣。主骨中間的空腔還流淌著半流動的脂肪。輕輕一嗦就能嗦出一口的油。

海貝連一捏就碎的魚尾巴都沒有放過。趁著熱乎兒通通送進肚子裡。

吃完香酥可口的炸魚。拿起裝著魚油的湯鍋輕輕晃動查看。魚油透明，泛著淺淡的金黃色，裡面沒有任何渣子，質地澄澈。

估摸一下手中的分量。去掉內臟和魚頭，霧鱗魚的出油率竟然高達70%以上。委實恐怖。

海貝摸出包好放置的油燈，用勺子將魚油灌進油燈，又用縫製十字繡的線搓了一根燈芯湊活著用。<="<hr>

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